En su décima edición, la Guía Repsol ha reconocido seis locales de Zamora con el galardón 'Solete con Solera', en una lista que destaca más de 300 establecimientos en toda España, 51 de ellos en Castilla y León. Este reconocimiento pone en valor tanto los negocios tradicionales que han perdurado en el tiempo como aquellos nuevos que han decidido apostar por la autenticidad y la esencia de la cocina clásica.
En Zamora son: 'Casa Fidel', en San Vitero; 'España', en Fermoselle, y 'Barquero', 'Casa Cipri', 'Churrería Lorenzo' y 'El Mesón del Zorro', en la ciudad de Zamora.
La directora de Guía Repsol, María Ritter, expresó que estos premios son un homenaje a quienes mantienen vivos los sabores tradicionales que identifican a varias generaciones. "Estos Soletes con Solera reflejan una conexión profunda con el entorno y la herencia recibida," señaló Ritter, destacando que esta filosofía no solo perdura en los pueblos y pequeñas ciudades, sino que también está resurgiendo en los centros urbanos y entre los nuevos emprendedores.
En esta edición, presentada el 11 de noviembre en Córdoba, se rinde tributo a aquellos lugares con décadas de historia, así como a los jóvenes chefs y propietarios que han decidido revivir recetas clásicas. Estos establecimientos incluyen casas de comidas tradicionales, bares que han sido testigos de miles de historias y negocios familiares que han pasado de generación en generación, convertidos en auténticas instituciones. Además de los locales de siempre, esta lista incluye nuevos proyectos que recuperan sabores clásicos con un enfoque renovado.