La escuela de alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid ha anunciado en las últimas horas la composición del jurado de la final del VII Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid el próximo 11 de abril. Andoni Luis Aduriz, que regenta el restaurante Mugaritz y considerado uno de los 10 mejores restaurantes del mundo con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol, presidirá el jurado del premio.
Además, la chef mallorquina Macarena de Castro, que regenta el restaurante Maca de Castro en Alcudia (Mallorca), con una estrella Michelin y dos soles Repsol; y Roser Torras, directora del grupo GSR y fundadora de la revista 7 Caníbales formarán, junto a tres chefs de la escuela, parte del jurado que probará y evaluará los platos de los dos zamoranos finalistas al premio: Valentino Ligia Ortiz, del CIFP Ciudad de Zamora, y Alfonso Prieto Vaquero, estudiante de la Escuela Superior de Hostelería de Guipúzcoa (CEBANC).
Tras superar varias fases del premio, los 10 finalistas, estudiantes de 9 centros de estudios de 8 provincias, tendrán que enfrentarse a una dura prueba final en las cocinas de la escuela, en la que tendrán que elaborar su propuesta de un plato con una serie de ingredientes comunes para todos ellos. Este año, la base son el conejo con caracoles. A estos ingredientes podrán sumar algunas elaboraciones libres que les permitirán diferenciarse del resto de candidatos para demostrar su conocimiento culinario, su destreza y creatividad.
La final se disputará el próximo jueves 11 de abril en la sede de Le Cordon Bleu Madrid, situada en la Universidad Francisco de Vitoria. El jurado, que estará formado por tres personalidades de la gastronomía nacional e internacional y por tres profesores de la Escuela, tendrá que valorar, analizar y decidir cuál es el mejor plato de la final.
El ganador del premio conseguirá una beca del 100% para estudiar un diploma valorado en más de 23.000€, mientras que el segundo clasificado obtendrá una beca del 100% para estudiar un certificado valorado en más de 8.500€ y que podrá escoger entre las disciplinas de Cocina, Pastelería y Cocina Española. Para reconocer el esfuerzo y la dedicación de las escuelas, la organización premiará con una ayuda económica de 1.500€ al centro del primer clasificado.
Tras 7 años de experiencia y trabajo conjunto con los centros de todo el país, Le Cordon Bleu Madrid pone en valor el trabajo y la calidad de la enseñanza de las escuelas a través del plan de convalidaciones. Esta opción permite a todos aquellos que cuenten con el Grado Superior en Dirección de Cocina acceder a niveles intermedios de los programas de la escuela de alta cocina.
El chef Andoni Aduriz evaluará los platos de los dos zamoranos en la final del Premio Promesas de la Alta Cocina
El chef vasco, regente del restaurante Mugaritz, entre los 10 mejores restaurantes del mundo y con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, será el encargado de presidir el jurado de la final del VII Premio Promesas de la alta cocina de Le Cordon Bleu Madrid, junto a la chef mallorquina Macarena de Castro, Roser Torras, directora del grupo GSR y fundadora de la revista 7 Caníbales, junto a chefs de la escuela.
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