En una jornada marcada por el calor estival, se celebró una nueva velada de las prestigiosas catas en el Mirador Ramos Carrión, un evento que ha encontrado un lugar destacado en las agendas de los zamoranos y que cada año capta más interés por su enfoque en la culinaria y la cultura.
La velada fue dirigida por el renombrado chef Carlos Rubia, conocido por su dedicación a la enseñanza y su pasión por la autenticidad de los ingredientes.
Carlos Rubia, profesor técnico de Cocina y Pastelería en el Centro Integrado de Formación Profesional Ciudad de Zamora, se convirtió en el maestro de ceremonias de esta experiencia gastronómica. Con una vasta trayectoria en diversas empresas y restaurantes, incluyendo el prestigioso El Rincón de Antonio, el único establecimiento de la capital zamorana en recibir una estrella Michelin, Rubia llevó a los asistentes a un viaje culinario excepcional.
"La esencia es el producto", afirma Rubia, subrayando su compromiso con la autenticidad y el respeto por los ingredientes. Su enfoque pedagógico y su habilidad para transmitir su pasión a sus alumnos lo han llevado a destacar en el ámbito culinario, habiendo llevado a sus estudiantes al prestigioso Congreso de Gastronomía Madrid Fusión.
El menú de la jornada fue una obra maestra de sabores y maridajes cuidadosamente seleccionados:
- Yogur de tomate "Hortícola María" con cremoso de "Queso Artesano Hircus", acompañado de perlas de AOVE "Douroliva". Maridaje: Vino Lobo. Cepas de la Culebra.
- Crema de maíz, solomillo escabechado "Embutidos Mayoral" y strudel de manzana con uva "ComeFrutosDelBosque" y AOVE "El Regalo de Atenea". Maridaje: Cerveza Z rubia. Mesopotamia de Abadia de Aribayos.
- Tosta de Harina Tradicional Zamorana, Ternera de Aliste asada con cebolla "Majia" y setas salteadas. Maridaje: Vino Llamoricas. Bodega Aliste.
- Cremoso de nata Gaza acompañado de crumble de aceitadas y castañas de Sanabria en almíbar de "ComeFrutos Del Bosque". Maridaje: Pacharán Cervato.
La jornada culminó con un éxito rotundo, dejando un sabor exquisito en la memoria de los asistentes. Las catas del Mirador Ramos Carrión continúan ganando adeptos y consolidándose como un evento ineludible en el panorama gastronómico de Zamora.
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