Los miembros de la Asociación de Sumilleres deZamora, siguen con susactividades. Esta vez la cita ha sido con vinosdel centro de Andalucía, no tan conocidos internacionalmente como los vinos deJerez, pero con personalidad propia y muy bien valorados por los amantes yprofesionales del mundo del vino.
Bajo la tutela de Marta García Garoz, técnica delConsejo Regulador de Montilla-Moriles, responsable de promoción y formación envinos Montilla-Moriles. Los partícipes valoraron muy bien la formación recibidapor García, con vinos topcordobeses.
Marta, empezó explicando a los partícipes con gransoltura y profesionalidad la historia de Montilla-Moriles y sus orígenes.Comentó el complejo proceso de elaboración de estos vinos singulares elaboradosen dos etapas esenciales: fermentación de vino blanco y crianza por el sistemade soleras.
A continuación, se pasó a catar: Vino joven, sincrianza. Fino, vino generoso con Crianza Biología. Amontillado,criado bajo velo como un fino. Oloroso, vino generoso con CrianzaOxidativa y Pedro Ximénez, vino dulce natural. Se obtiene partiendo delproceso asoleo.
Un lujo para los paladares de los partícipes, por losdiferentes aromas que iban apareciendo en los cinco vinos, debido a lascaracterísticas organolépticas especiales, de cada uno de ellos.
Vinos complejos. Atractivos visualmente, muy limpios,alguno de ellos de aroma punzante con recuerdo avellanado o cascara de naranja.En boca aparece la elegancia de la uva Pedro Ximénez y, su tipo de crianza,(Oxidativa o Biologíca), mediante criaderas y soleras.
Las distintas actividades que desarrolla laAsociación de Sumilleres de Zamora, sin ánimo de lucro, van orientadas alasociado, con el fin de ampliar conocimientos sobre la calidad del producto, relacionadocon la restauración y agroalimentación: aceite, pan, miel, vinos. Tratando deapoyar los productos de calidad locales y regionales, entre otros. LaAsociación, es una de las más activas, dentro de la provincia zamorana.