La Asociación de Sumilleres de Zamora, sigue con susdiversas actividades. Esta vez con una cata muy especial, resultando la mismamuy atrayente para los partícipes por su alto contenido en carne de calidad y cocinadamuy bien por el maestro asador.
La cata estuvo armonizada con cerveza, algo factiblegracias a la colaboración desinteresada las dos empresas zamoranas queconocen muy bien sus productos y que confiaron el mismo a los sumilleres paravalorar el producto.
SantiagoCastro, hizo una pequeña introducción sobre características de las cervezas quemejor podían armonizar con las distintas carnes. Seguidamente, y con unabreve explicación por parte del especialista en asar a la parrilla este tipo decarne, se procedió a ir apreciando las características organolépticas lasdiferentes carnes de: Ternera de Aliste, Rubia Gallega, raza Angus, razaWagyu, su D.O., lo otorga el nombre de la capitán de la región Kobe y ChuletónPremium Selección Bos.
Se empezó a catar carne en crudo “steaktartar” seguido de piezas cocinadas a la parrilla, para armonizar concerveza de intensidad y amargor suave, de alta y baja fermentación. Un resultadoseductor para una cata de productos con calidad.
Carne con grasa infiltrada de textura y sabor únicocon buena curación. Carne de animales de diferentes años y peso y de vacuno mayor.Una cata que desde la organización señalan que hay que repetir para profundizarmás en el conocimiento del producto, la forma de cortar y cómo cocinar lacarne para que no pierda su jugo.