El cocinero zamorano Miguel Ángel Coscarón, de la asociación cultural gastronómica La Santa Merienda, presenta este Martes Santo las torrijas. Un postre clásico tanto en Semana Santa como en cualquier día el resto del año.
Ingredientes:
– Rebanadas de pan (A base de Harina Tradicional Zamorana del sello Alimentos de Zamora).
– Leche.
– Huevos.
– Canela.
– Azúcar.
– Aceite.
Elaboración:
– Infusionamos la leche con la canela, y si queremos piel de limón.
– Disponemos las rebanadas de pan en una bandeja y cuando la leche haya reposado un poco la vertemos sobre dichas rebanadas para que se empapen.
– Batimos los huevos, sin que quede ningún trozo de huevos, lo más liquido posible.
– Sacamos con una espumadera las rebanadas de pan, le quitamos el exceso de leche y las introducimos en el huevo.
Realizamos la misma acción que al sacarlas de leche y las introducimos en el aceite caliente.
– Las doramos bien por ambos lados y las colocamos en papel absorbente y después las espolvoreamos con azúcar glasé y canela.
El mismo paso que se realiza con la leche se puede realizar con un almíbar de vino tinto y agua (más cantidad de vino que de agua), llevándolo a ebullición (que reduzca un poco), obteniendo un color morado en las torrijas.
Los demás pasos se realizarán de la misma manera.
Las recetas de la Semana Santa de Zamora: Torrijas
Zamora24horas continúa la serie de recetas típicamente zamorana en esta Semana Santa. Con la ayuda de Alimentos de Zamora y los conocimientos del cocinero zamorano Miguel Ángel Coscarón, perteneciente a la asociación cultural gastronómica La Santa Merienda, este Martes Santo presentamos las Torrijas, que tanto protagonismo cobran en estas fechas.
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