El consejero deCultura y Turismo, Javier Ortega Álvarez, ha presidido este miércoles en elPalacio de Quintanar de Segovia, un encuentro de la Mesa de la Gastronomía deCastilla y León, en el que ha puesto de manifiesto la importancia de lagastronomía como recurso cultural y turístico de relevancia internacional,estableciendo nuevos planteamientos estratégicos que posicionen la gastronomíacomo elemento transversal, que aporte riqueza y valor a los recursosculturales, patrimoniales, deportivos y turísticos con los que cuenta laComunidad. En este sentido, ha destacado “el interés de la sociedad por lagastronomía y la cocina de calidad, como elemento fundamental de la cultura, avalandoel potencial de la gastronomía en la promoción de Castilla y León como destinoturístico”.
Ortega Álvarez hareunido a este órgano de asesoramiento y participación, del que forman partelas asociaciones profesionales del sector, las Rutas del Vino de la Comunidad,las Casas Regionales, la Academia Castellana Leonesa de Gastronomía yAlimentación, así como expertos de reconocido prestigio de la Comunidad que,con su participación, fortalecen y refuerzan el papel de la Mesa de laGastronomía como herramienta de participación y asesoramiento en materia depromoción y a la que se incorporan expertos gastronómicos como el periodistaJavier Perez Andrés, el profesor de la USAL Javier Melgosa, la empresaria deturismo rural Yolanda Martín o los cocineros Carlos de Pablos y Óscar García.
La gastronomía como elemento transversal
Desde la Consejería de Cultura y Turismo se apuestapor la transversalidad de la gastronomía y, desde esa perspectiva, se trabajaen diferentes propuestas que complementen los objetivos planteados para lapresente legislatura, en todos los ámbitos de actuación de la Consejería. Eneste sentido, ante la Mesa de la Gastronomía de Castilla y León, se hanplanteado diferentes propuestas de trabajo, como puede ser la creación de unasección dedicada a la gastronomía en el ‘Festival de Literatura’ que tieneprevisto organizar la Consejería; la elaboración de un documento que recojapropuestas del sector enogastronómico para tener en cuenta por parte de la FilmCommission de cara impulsar la promoción de los platos y productos de Castillay León; la realización de talleres de cultura gastronómica y cocina dentro delas acciones de promoción del español como recurso económico y turístico, asícomo la reordenación y especialización por temáticas y tipos de cocina y larealización de jornadas gastronómicas de ámbito autonómico, dentro de laapuesta por la desestacionalización turística y por la especialización deproducto, así como su segmentación por mercados.
A este respecto, el consejero ha destacado laimportancia de aunar esfuerzos en torno a productos ya consolidados como el ríoDuero, trabajando de forma conjunta con Portugal y promocionando el río elitinerario natural como más diversidad vitivinícola y con la mayor diversidad yriqueza gastronómica de toda la Península Ibérica. Para ello, ha propuesto “lacreación de un grupo de trabajo de expertos gastronómicos, tanto españoles comoportugueses, con el objetivo de crear un recetario conjunto que podría darlugar a diferentes jornadas gastronómicas a lo largo del río Duero”.
Además, desde la Consejería se trabaja de formaconjunta con las ocho Rutas Certificadas del Vino, con el objetivo de seguirrealizando una promoción ordenada, que logre un correcto posicionamiento delproducto, a través de acciones profesionales, como la asistencia a la feria‘Gastrónoma’ de Valencia, que se celebrará entre el 10 y 12 de noviembre, ypropuestas novedosas como la feria ‘FINE’, que se celebrará en Valladolid enfebrero de 2020 y, de igual forma, avanzar en nuevos productos turísticos comola micología o el jamón de Guijuelo, que se ajustan a las características deespecialización y diferenciación del producto turístico.
II Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’
Los participantes en la Mesa de la Gastronomía hanpodido conocer los detalles del II Concurso Internacional ‘Cocinando conTrufa’, organizado por la Consejería de Cultura y Turismo y que se va acelebrar los próximos días 2 y 3 de diciembre en la ciudad de Soria, dentro dela apuesta por productos turísticos únicos y diferenciados a nivelgastronómico, como es la trufa negra de Soria, que lidera el mercado a nivelnacional y es un referente en las cocinas más prestigiosas del mundo. Elconcurso, que nació en 2017 y se organiza de forma bienal, tiene como objetivoponer en valor y posicionar internacionalmente la micología de Soria yespecialmente la trufa, por su especial relevancia.
Como novedad en la presente edición, la Consejeríaha organizado una jornada formativa en torno a la trufa, que contará condiferentes talleres monográficos, de carácter didáctico e interactivo entreponentes y participantes, en los que se va a tratar el manejo de la trufa negrade Soria y la trufa blanca de Alba, con el objetivo de seguir impulsando elhermanamiento entre Castilla y León y la región italiana del Piamonte. Elconcurso otorgará un premio económico de 8.000 euros y el reconocimiento como‘Campeón Mundial de Cocina con Trufa’ al equipo ganador, así como 2.000 eurosal segundo equipo clasificado.