Una nueva edición de la lonja se ha celebrado este lunes, en una semana marcada en el recinto ferial por la celebración de la feria del sector agropecuario, Salamaq. La lonja ha confirmado la tendencia al alza del bovino de carne, que se mantiene al alza una semana más. No se mueve, eso sí, el precio de los toros y las vacas.
En la mesa de despiece ibérico, su be el cebo y cebo de campo, tanto en jamón como en paleta, así como los magros: secreto, carrillera, lagarto, extra, barriguera, pluma de lomo, abanico y tapilla. En el despiece, suben el tocino de lomo, las grasas industriales, la panceta a cuadro, las costillas y la cabeza.
Sin embargo, hay mesas que permanecen inalterables por completo, como es el caso de la mesa del cereal, de la mesa de ovino, de la mesa de bovino de vida. Solo baja el porcino blanco en la mesa del porcino blanco e ibérico. Pueden consultar todos los datos en el fichero adjunto.
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