Cinco de un total de 34 mieles recolectadas en la provincia optaron a los 7º premios Zángano de Oro a la mejor miel de Zamora. Esta selección se realizó por el equipo técnico de cata de mieles de la Universidad de Burgos que tras realizar un análisis organoléptico sensorial a cada una de las mieles las puntuó. En esta fase se busca caracterizar tanto los aromas y cualidades de las mieles.
Tras esta primera selección, las cinco finalistas mejor puntuadas fueron valoradas ya por un segundo panel de cata, no tan especializado en las propias mieles, pero sí sobradamente capacitadas en la valoración de los alimentos donde se busca no tanto una valoración organoléptica de las mieles, que ya está hecho, si no el equilibrio entre los aromas y la aceptación:
- Chus Fresno, chef ejecutiva del Grupo Día y Noche (Valladolid)
- Marcelino Calvo, sumiller y jefe de Sala del Restaurante El Ermitaño.
- Fco. Javier Cuadrado, reconocido repostero y pastelero.
- Iván Martínez, profesor de la USAL y miembro del Panel de Catas de la Escuela Politécnica de Zamora.
- Jonathan Garrote, chef, profesor y director gastronómico Campamentos MasterChef
Así mismo Alberto Colina, del blog Mieladictos, fue el director de cata.
El 27 de junio en la plaza Constitución dentro de las fiestas y ferias De San Pedro se entregaron los premios a los apicultores.
La quinta posición fue para “Miel Fuente La Muela” del apicultor Felipe Poyo de San Juan de Rebollar.
En la cuarta posición, “Miel Singular” del apicultor Pablo Prieto Altamira
La tercera posición y Zángano de Bronce fue para” Miel Vegalatrave” del apicultor Santiago Rodríguez de Vegalatrave.
La segunda posición y Zángano de Plata fue para “La Miel de Jacinto” del apicultor Jacinto Iglesia de Morales del Vino.
Y en primera posición y el Zángano de Oro correspondió a “Miel El Bosque Animado” de la apicultora María García Romero de Sallagos.
Tienes que iniciar sesión para ver los comentarios